糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全谷粒，稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米中富含蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、維生素等成分，能提高人體免疫功能，促進血液循環，有利于預防心血管疾病和貧血癥，加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌，降低血脂，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。
糙米口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。
